九黄饼是荆州传统糕点，为荆州八珍之一，多以果料为馅，两面芝麻，形色俱美，吃起来酥松爽口，回味香甜，故赢得美食者好评。荆州人自古有重阳节登高赏菊、吃九黄饼、饮桂花酒的习俗，作为庆祝丰收的活动，"九黄饼"因而成为具有地方特色的传统名点。历史上九黄饼因“龙山落帽”的故事传为千古佳话，随之声名大振。

【掌故】

    东汉时期荆州有重九登高赏菊的风俗，寓“九月菊花黄”之意。据梁宗懔《荆楚岁时记》记载，荆州民间有重阳节"食饵"(糕饼)的习俗。

    相传东晋永和年间，征西大将军桓温镇守荆州。有一年重阳节，他登城郊龙山，备美酒佳肴和九黄饼宴请亲人幕僚，席间饮酒行令，众人兴致勃勃，忽一阵风吹来，参军孟嘉的帽子被吹落在地，桓温令孙盛作文嘲笑，这时孟嘉不假思索，即席对答，出口成章，在座的人无不惊佩孟嘉才思敏捷。由于"重九登高，孟嘉帽落于龙山"，遂将此地美名为"落帽台"，从而“龙山落帽”的故事传为千古佳话，九黄饼亦随之声名大振。

    唐代大诗人李白曾到“龙山落帽”的故事发生地——落帽台怀古，并写下“九日龙山饮，黄花笑逐臣。醉看风落帽，舞爱月留人。”的著名诗句。孟浩然《九日》:“九日未成旬，重阳即此晨。登高寻故事，载酒访幽人。落帽恣欢饮，授衣同试新。茱萸正可佩，折取寄情亲”。唐朝宰相令狐楚、宋朝诗人杨万里在重阳节游落帽台后，写下了“贵重近臣光绮席，笑谈重事落乌纱”和“闲门幸免奖乌纱”等诗句。随着这些诗句的广为流传,荆州九黄饼更负盛名，成为传统名点，千年不衰。

【原材料】：

    面粉1600克、葡萄干100克、白糖600克、冰糖200克、白糖800克、芝麻仁200克、熟面粉75克、蜜瓜条100克、蜜桂花100克、碱35克、蜜桔饼100克、芝麻油600克。

【制作方法】：

    1、取面粉(1200克)，加饴糖、芝麻油(100克)、碱和适量清水拌和均匀，揉成面团皮。另用面粉(400克)加芝麻油(200克)，拌匀后擦成油酥面团。

    2、蜜桔饼、瓜条分别切碎，放入熟面粉(炒熟的)、葡萄干、白糖、冰糖(砸成屑末)、蜜桂花、芝麻油(300克)，一起拌匀成馅。

    3、将面团皮擀成圆形皮，包入油酥面团捏拢，搓成长圆条，揪成80个面剂，逐个竖着摁成圆扁皮，包入馅料，捏拢，在钢制模具内(直径6.6厘米、高2.6厘米)，揿成圆形饼，磕出待烤。

    4、将圆形饼一面沾上芝麻仁，放入刷过油的烤盘内，置烤炉内，烤至金黄色出炉即成。